今回しゅざいした「ラ・ヴィ・ドゥース」では、シェフの堀江さんをふくめて7人のパティシエがはたらいているよ。まい朝7時から、その日にお店にならべるケーキのしあげをはじめるんだって。堀江さんのケーキは、なかみがとってもこっていて、ひとつのケーキになんしゅるいものクリームやフルーツを使（つか）うので、手ぎわよくしあげるのが大へん。それを、なんと30しゅるいもつくるんだよ！　そのあとは、明日のケーキにつかう、いろんなクリームやスポンジなどのじゅんび。パティシエは、とってもいそがしいの！ ↑ショーケースにならんでいるケーキのほかに、クッキーなどのやきがしも、30しゅるいぐらいつくっているよ。いっぱいあるおかしの中から、えらぶ楽しさをあじわってほしいからなんだって！ 　新しいあじのケーキをつくりだすのも、パティシエの大じなしごと。堀江さんは、いろんなあじの組み合わせをかんがえて、試作（しさく）してみるんだって。フルーツのすっぱさや、チョコレートのにがみを生かしたケーキは、みんなにはちょっと、むずかしいかな？　でも、子どものうちから、あまいだけじゃないいろんなあじを体けんするのは、とっても大じなことなんだよ。そして、食べておいしいのがいちばんだから、デコレーションも、「おいしそう」にするのが、すきなんだって！ ↑堀江さんは、チョコレートをつかったケーキがとくい。上は、チョコのにがみが、中のあまいバナナとアーモンドクリームをひきたてている「バナニエ」(350円)。左は、オレンジのかおりと、チョコレートのコクのあるおいしさいっぱいの「バッカス」（380円）。右は、ちょうちょみたいなデコレーションがかわいい「パピヨン」（350円）。ふんわりあまいいちごのムースと、すっぱいゼリーのコントラストが楽しいケーキだよ！ 　パティシエは、さいきんドラマなどにもとうじょうして話だいのしょく業。だけど、まい日同じケーキを、同じようにつくるしごとだから、やっぱりあこがれだけでは、続けるのがむずかしいかもしれないね。あじの組み合わせや、デコレーションには、センスがひつようだけど、それはこれから、じゅうぶん身（み）につけられるよ。ものをつくるのがすきで、なんでもていねいにきちんとやる人なら、ケーキづくりも上手になるかも！ ←堀江さんは、フランスやベルギーなどで3年間修行（しゅぎょう）をしたんだよ。フランスでは、18カ国のパティシエたちがうでを競（きそ）う、おかしのワールドカップ大会でゆうしょう！　その時のしゃしんを見せてくれたよ！